Moki 海外流浪記 (´・ω・｀)

 星期日在家試做了 蘿蔔糕  因為很久沒吃到它了  嘴纏阿!!!

 我住的地方雖然有不少中華餐館 但是要我花2.5歐元去點一盤只有薄薄兩小片的蘿蔔糕

 實在是點不下去  這樣太對不起J先生的荷包了 

 要吃又想省錢  只好自己動手做了....     

 食譜是參照果山味的小湯匙 

 準備材料 :

 1. 去皮白蘿蔔600g  (如果直徑是7cm左右的蘿蔔大約要12cm長)  刨成絲備用

 2. 水磨粘米粉200g  (在來米粉)

 3. 水 240g

 4. 乾香菇約2,3朵 泡水備用 (泡香菇的水可拿來代替食譜裡的水份)

 5. 蝦米約1~2湯匙 清洗一下 泡水備用 (泡過蝦米的水不可再拿來使用)

 6. 香腸或是臘腸 或是絞肉45g

 7. 油蔥酥

 8. 鹽約2/3小匙  糖約2/3大匙  一些白胡椒 (白胡椒主要是增加香氣 但是加多了還是會辣)

 引用原作的提醒:

 蘿蔔糕的米粉、蘿蔔、餡料、水、調味料的用量都可以隨喜好調整
 不過蘿蔔的用量:米粉的用量至少也要2:1～3:1  做出來的糕才比較夠蘿蔔味

材料2.3.調成均勻的米漿備用 加水的時候先慢慢加  等整體都調勻之後再把剩下的水加進去

材料5.6. 瀝乾後切碎

 熱油鍋 加入油後開始炒切碎的香菇丁,蝦米,香腸  再加入糖,鹽,白胡椒

 有香味出來後拌炒一下  最後再加進油蔥酥

 鍋裡的餡料炒好之後加入蘿蔔絲  拌炒均勻 然後放著讓它煮一下
白蘿蔔很會出水  出的水煮滾  白蘿蔔也稍微軟一點點之後先熄火
(用電爐的話加熱或散熱都比較慢 最好不要開開關關的  直接把鍋子移到別的地方繼續作業)

 把調好的米漿(米漿會沈澱，記得先稍微拌一下)倒進餡料裡，攪拌均勻；
 然後再回到爐火上，邊攪拌邊用小火稍微煮一下，
 等整體黏度提高、比較難攪拌的時候就差不多可以離火了。

  把蘿蔔糊填進去  用橡皮刮刀稍微壓緊 裝完之後把表面抹平  (我有先在盤內塗點油 好脫模)

  因為沒有蒸籠只好用兩個平底鍋代替 下面墊個小碟子  用大火蒸 

原作說 :

雖然蒸個30分也會熟，但我喜歡蒸久一點，口感會更好；
而且電爐總是火力稍小了一點，蒸個2小時也不嫌多。
一般瓦斯爐的話先用大火蒸20分，再用中火20～40分也是可以。
蒸的過程水會慢慢乾掉，記得要隨時補充沸水進去。
如果是電鍋的話大概蒸20分再悶20分就可以了。

 蒸好之後放涼脫模 再切片去煎吧~~~

 我等不及就切片 蘿蔔糕還溫溫熱熱的 結果切面很醜   

 上桌囉!!!